Une heure à essayer de comprendre pourquoi des champs théoriquement vides insérés dans une base de données SQLite sous PHP 5 contiennent des caractères cabalistiques...

... pour finalement me rendre compte que c'est un bug corrigé dans la version 5.0.1 :

Fixed bug #29395 (sqlite_escape_string() returns bogus data on empty strings). (Ilia, Tony)

M'énerve.